Prima Pagina » Arhiva Medicala » degradare

degradare

Modificarea Calitatii Alimentelor in Urma Alterarii Lor

Modificarea Calitatii Alimentelor in Urma Alterarii Lor

Alterarea alimentelor este, de cele mai multe ori, rezultatul activitatii microorganismelor. Gasind in alimente substantele nutritive necesare dezvoltarii lor, in conditii de temperatura si umiditate favorabile, microorganismele se dezvolta repede si provoaca modificari profunde in structura alimentelor, descompunerea proteinelor, lipidelor sau a glucidelor. Descompunerea factorilor nutritivi sub actiunea microbilor modifica gustul, mirosul, aspectul alimentelor, scade […]