Arhiva: gust

Simtul gustului este cel mai rudimentar din cele cinci simturi. Este limitat atat ca aspect, cat si ca sensibilitate si ne furnizeaza mai putine informatii despre lumea inconjuratoare decat oricare alt simt.In fapt, rolul exclusiv al acestui simt este de a selecta si aprecia hrana si bautura, ajutat in mod considerabil de mult mai sensibilul simt al mirosului. Acesta nuanteaza cele patru simturi de baza pe care mugurii gustativi le pot recunoaste.In consecinta, pierderea gustului – din orice motiv – prezinta o problema mai mica decat pierderea simtului mirosului.
Citeste mai mult...

Simtul gustului asigura aprecierea calitatilor sapide ale alimentelor si substantelor solvite in saliva. Functia gustativa este asigurata de: receptorii specifici din cavitatea bucala, caile gustative de conducere si segmentul central cortical al analizatorului gustativ. Receptorii gustativi: Receptorii gustativi sunt de tip chemoreceptori, localizati in papilele gustative, au forma ovoida . Papilele gustative sunt de patru forme:calciforme, mari, 8-12 dispuse in "V" lingual, la baza limbii fungiforme, situate la varful si in 2/3 anterioare ale limbii; foliate, situate pe marginea limbii, in numar de 150; filiforme, numeroase, pe fata dorsala a limbii.Receptorii gustativi sunt reprezentati de mugurii gustativi (din papilele gustative), contin 5-40 ...
Citeste mai mult...

Excitantii adecvati ai sensibilitatii gustative sunt constituiti de proprietatile chimice ale diferitelor alimente. Excitantii – substantele sapide, trebuie sa inde­plineasca anumite conditii pentru a stimula receptorii gustativi: solubilizarea intr-un mediu lichid (saliva are rol de solvent, de diluare, de curatire a cavitatii bucale dupa contactul substantelor cu mugurii gustativi), sa actioneze sub forma de solutie ionizata de saruri sau acizi, sa aiba o anumita temperatura (optima 38°C), rdspandirea si omogenizarea substantelor pe suprafata receptoare. Cand substantele actioneaza asupra limbii imobile durata de stimulare este mai mare (receptie pasiva), iar cand actioneaza in timpul miscarilor limbii (receptie activa), perioada de latenta ...
Citeste mai mult...

Limba este organul gustativ. Daca privim cu lupa suprafata acesteia, observam proeminente si rugozitati, denumite papile. Papilele au forme diferite: firisoare (filiforme), smocuri de firisoare (coroliforme), ca filele unei carti (foliate), ciupercute (fungiforme) sau in forma de potir (caliciforme), inconjurate de un sant adanc (circumvalate). Primele doua tipuri de papile au rol in sensibilitatea tactila si termica. Papilele fungiforme si circumvalate sunt papile gustative, prevazute cu chemoreceptori.Receptorii sunt muguri gustativi care includ celulele senzoriale. Se gasesc in papilele din mucoasa linguala si, in numar mai redus, si in mucoasa labiala, a obrajilor, a valului palatin, a faringelui si a ...
Citeste mai mult...

Ca si mirosul, mecanismul gustului este declansat de continutul chimic al substantelor din mancare si bautura. Particulele chimice sunt luate in gura si convertite in impulsuri nervoase care sunt transmise pe cale nervoasa la creier, unde sunt interpretate.Mugurii gustativi se gasesc in centrul acestui sistem. Presarate pe suprafata limbii se gasesc mici proeminente denumite papile. In interiorul acestora se afla mugurii gustativi. Fiecare mugur gustativ este alcatuit din grupuri de celule receptoare si fiecare dintre caestea au proeminente fine – microvili – care ajung la suprafata limbii prin porii fini ai papilelor. La capatul opus, celula receptoare este in contact ...
Citeste mai mult...

Analizatorul gustativ este alcatuit din urmatoarele segmente:SEGMENTUL RECEPTOR este reprezentat de mugurii (corpusculii) gustativi din structura unor papile (ridicaturi mici) situate in mucoasa linguala la nivelul fetei dorsale, marginilor si varful limbii. Aceste papile sunt: calciforme ce formeaza “V”-ul lingual, deschis anterior, vizibil pe fata dorsala si spre baza limbii, si fungiforme, situate mai ales inaintea “V”-ului lingual. Pe langa aceste papile gustative, pe mucoasa bucala mai sunt si alte papile – foliate, filiforme si hemisferice, care nu prezinta muguri gustativi.Fiecare mugure gustativ contine printe celule ...
Citeste mai mult...

Pierderea gustului si pierderea mirosului sunt simptome care apar in stransa legatura, astfel multe tulburari ale gustului sunt asociate frecvent cu scaderea partiala sau tptala a mirosului. Aceste fenomene pot varia de la obstructia sau distrugerea nasului pina la cea a creierului si a sistemului nervos.Cea mai frecventa tulburare a gustului este senzatia de gust fantoma, adica perceptia unui gust rau in gura care nu mai dispare. Scaderea abilitatii de a gusta anumite tipuri de alimente este cunoscuta medical drept hipogeuzia, absenta totala a gustului este denumita ageuzia. Disgeuzia se refera la ...
Citeste mai mult...